martes, 21 de junio de 2016

Nuestros distribuidores.

Como ya sabéis, somos una fábrica pequeña, en un pueblo de Toledo, no demasiado lejos de Madrid, ni demasiado lejos de Toledo, pero tampoco cerca. El mantenimiento de la fábrica, la producción, el embotellado y demás no nos dejan tiempo para los dos trabajadores que estamos para ponernos a distribuir nuestra propia cerveza más allá de Corral de Almaguer.

Es por ello que hemos confiado este trabajo en dos empresas distribuidoras referentes en el mercado, y que además son amigos. Estos son: la pareja de 2d2dspuma, Susana y María (www.2d2dspuma.com), nuestras distribuidoras con sede en Barcelona y la pareja de Cervezas Yria, formada por Ernesto y Ani (http://cervezasyria.blogspot.com.es/) con sede en Valdemoro, Madrid.

Nos llevan acompañando cuatro años, y seguro que seguiremos de la mano unos cuantos más.

Y es posible que en los próximos días demos alguna sorpresa al respecto de la distribución, permaneced atentos.

jueves, 26 de mayo de 2016

Kelevra, o la stout diferente..

Los que habéis seguido nuestra historia en estos años sabéis que somos unos cerveceros un tanto peculiares en más de un sentido. Comenzamos nuestras andanzas haciendo una Kölsch para acto seguido sacar una imperial stout de 8,8º, nuestra Oso Negro, antes de meternos en recetas más sencillas. Poco después sacamos dos sour al mercado, cuando apenas nadie en el panorama nacional las hacía (quitando maravillosas excepciones); Striga, algo parecido a una Berliner Weisse y Strigoi, una sour porter, hechas a partir de levaduras de sidra. ¿Y por qué vamos un poco contracorriente de lo que hay en el mercado? Pues amigos, porque en el mercado hay de todo, malo, regular, bueno y muy bueno. Y estoy hablando del panorama nacional. Y hay mucho de todo. Y al final, somos unos culos inquietos, deseosos de probar y hacer cosas nuevas.

Es cierto que hemos dicho alguna vez que F**k the hops, y sacamos la Vendetta de Malta como contrapunto a la moda de las IPAs que se iba imponiendo en el mundillo. Pero no porque no nos guste el lúpulo, nos gusta como a todos. Nos encanta de hecho. Pero nuestros gustos siempre han ido en otro sentido, en el de usar más malta, y hacerlo de forma diferente. Hay maravillosos fabricantes que usan el lúpulo con maestría, dejándonos una gama de sabores realmente amplia y deliciosa. Pero, ¿cómo te das a conocer siendo una fábrica pequeña entre tanto grande? Haciendo algo totalmente diferente.

Y es por esto por lo que nació la Oso Negro, Striga, Strigoi, la Gran Vendetta, Estigia, Estigia II (estas tres últimas colaboraciones con la gente de Guinea Pigs! e Yria), o la Skoria, barley wine con gengibre y naranja hecha con las amigas de Implik2. Son cervezas en las que se buscan sabores y aromas más allá de los proporcionados por los lúpulos. Y es por esto también por lo que llegó Kelevra.

La Kelevra no es una stout al uso. No es a lo que nos tiene acostumbrados el mercado, cervezas cada vez más densas, alcóholicas. Lo que vienen siendo petróleos. ¿Por qué sacar algo parecido a lo que ya hay, cuando hay infinitos caminos por recorrer? Kelevra es una cerveza complicada, eso es cierto. De cuerpo ligero, con un aroma según sale de botella algo ácido, con notas a vino tinto. Pero dejándola respirar un rato, el perfil cambia. Comienza a salir la malta, a surgir el aroma a café y cáscara de mandarina y los taninos quedan relegados al fondo del retrogusto. A Kelevra le gusta oxidarse un poco, complicada que es ella. Y desde luego, no le gusta nada el frío.

El nombre viene del hebreo, y significa "perro malo". Y desde luego tiene este perfil difícil al principio, pero que con un poco de mimo y tranquilidad al beber se transforma.

No somos convencionales, y seguramente no lo lleguemos a ser, por más que ahora tengamos una línea de cervezas digamos estándar. Tenemos en cartera una porter con cacao y chocolate, una imperial stout de 13º embarricada hasta navidad, más barley wines por hacer y otros tantos estilos que huyan un poco del lúpulo. Porque queremos ser diferentes.

domingo, 15 de mayo de 2016

Tenemos nuevas cervezas fermentando. Y noticias de ferias y eventos.

Bueno, niñas y niños, seguimos creando nuevas recetas que se irán sumando a nuestras habituales (Ceres, Sr. Cuervo, Vendetta de Malta y RedCrow). Ahora mismo nuestros tres fermentadores albergan tres nuevas cervezas destinadas al verano y a las ferias que nos aguardan. En este caso se trata de una nueva variedad de Vendetta, en este caso con lúpulo Mandarina Bavaria, manteniendo la misma base de malta; una Session IPA de 3,8º llamada Colibrí y una porter con lactosa y chocolate a la que llamaremos Oso Urraco, de 7º.

Por lo demás, el día 4 de junio pinchamos tres barriles aquí, en Corral de Almaguer, en el local de nuestros colegas de OK Corral. El día 11 nos vamos a Mediona, feria decana organizada por Ales Agullons y el 1,2 y 3 de julio estaremos en la feria del Poblenou en Barcelona que organizan los chicos de la Cervecita.

Nos vamos moviendo.